当店では細かい部分までこだわったうどんを提供していますが、これまでも多くの方から美味しいと好評をいただいてきました。
麺については本場香川県から取り寄せたこだわりの麺なので、コシの強さには特に自信を持っていて、香川県の麺特有のコシと口に入れた際のやわからさと噛んだときのモチモチ感が魅力です。
このような食感が生まれる理由としては生地の加水量が多い・足踏み作業を繰り返してグルテンの弾力を引き出す・塩水を加えることで生地だれを防いで強い腰を生み出すなどが挙げられます。
このようなうどんを作るためには手間と時間がかかるのは避けられませんが、このように取り組むことで美味しくて腰が強いピカイチのうどんを作ることが可能です。
また、讃岐のうどんで重要になるだしにもこだわりを持っており、煮干しに昆布やさまざまな削り節の天然素材を使用して、旨味たっぷりの出汁とうどんを絡めて最後の一滴まで楽しめる一杯を提供しています。
サイドメニューも多く取り揃えているため、一人ひとりの好みに合わせてもらうことが可能です。
当店について少しでも気になる点や知りたい点があれば、どのような内容でも私たちまで一度お気軽にお問い合わせください。