淀川区東三国に店舗を構える讃岐うどんつる凜では讃岐うどんをご提供しています。
さぬきうどんの特徴はいりこダシを使っていること。
ちなみに煮干しダシと、意味合い的には一緒です。
関西では、いりこダシと呼ぶことが多いです。
いりこダシはイワシやアジ、サバ、トビウオなどを原料とした煮干しのことです。
小魚を一度干して、そこからダシとして取っているため、魚の独特な臭みがなくなり、香ばしさだけが残り、非常にすっきりとした味わいになっています。
いりこダシの特徴は味が浸透しやすいこと。
ご飯や麺類、鍋などあらゆる料理にいりこダシは使用されています。
さぬきうどんのように太くてコシのある麺でもしっかりといりこダシが浸透し、味わい深い仕上がりとなっています。
また、いりこダシは栄養価もとても高いです。
特にEPAやDHAと呼ばれる中性脂肪や悪玉コレステロールを減少させる成分が多く含有されています。
例えば日頃から油ものや糖分を多めにとって、そういった数値が高い方にも、おすすめの成分と言えるでしょう。
健康的で後味もすっきりした、いりこダシの讃岐うどんをぜひお召し上がりください。
メニューも豊富で飽きのこないレパートリーがあります。