スーパーなどで販売されているうどんは、ほとんどがコシのないものが多いのではないかと思います。
歯ごたえがなく、弾力性に乏しいうどんです。
それに引き換え、讃岐うどんは非常に弾力性があります。
その理由として弾力性を生み出すグルテンが網目構造になっていて、噛んでも簡単にに引き裂かれないような状態になっているためです。
それがコシのあるうどんを生み出しています。
コシのあるうどんは決して硬いうどんではありません。
しっかりと弾力性がありつつも歯切れのよい麺になっていますので、誰でも気軽にお召し上がりいただける素材になっています。
讃岐うどんつる凜では毎日、本場讃岐から麺を取り寄せ、茹でて販売しています。
讃岐うどんつる凜ではそんなコシのある讃岐うどんを生かした、さまざまなメニューをご提供しています。
通常の天然昆布やいりこ、削節など使用した温かいうどんのほか、カレーうどんやぶっかけうどんもご用意しています。
特に寒い時期は温かい出汁に浸したうどんは心も体もあったまります。
健康的な食材をふんだんに使用した出汁になっていますので、ぜひダシまで含めてすべてお召し上がりいただければ幸いです。
東三国で讃岐うどんを召し上がりたい方はぜひお越しください。